大学没念完休学高就的人很多，但为了开酒吧不读书的人还真不多见。

他，21岁休学开酒吧，什么流行做什么，30岁赚到700万，却想吃更大的“蛋糕”，举家“南征北战”接连赔钱几百万，而今却靠一碗面，一年狂赚35亿。

他就是西贝创始人，贾国龙。

草原长大的贾国龙

因为水土不服被迫离开学校

1967年，贾国龙出生在内蒙古临河。照理讲，云卷云舒的蓝天，无边无际的草原孕育的是蒙古大汉，偏偏贾国龙却身子骨羸弱得不行，只能坐在板凳上看小伙伴赛马、摔跤、射箭。

1980年9月，妈妈带初一的贾国龙去呼和浩特做全面身体检查，那是他第一次出远门。高楼林立，车水马龙，贾国龙印象深刻“原来外面的世界那么精彩”。

从此，每天早上6点不到，贾国龙就坐在草原上大声晨读，一读就是6年。1986年9月，贾国龙如愿走出草原，考上了千里之外的大连水产学院。

大一寒假回家，贾国龙买上一大堆蚬子干、鱿鱼片等海特产孝敬舅舅。不过舅舅吃不惯海鲜，却对贾国龙拿回来的大重九香烟爱不释手。

贾国龙动了小心思，大二上学期他干脆从大连买上一皮箱的大重九回老家，一倒手就是300多块“一年的生活费就挣了出来”。

不过一回到大连就病倒了，一宿一宿睡不着，两个月暴瘦20多斤，人都脱相了，医生给出的诊断是水土不服。1988年5月，贾国龙只好退学，“这才认识到身体的重要性”。

回到临河，他上午举哑铃，下午练骑马，晚上负重跑5公里。别说，半年过后，肚子上出现了4块腹肌，身板逐渐硬朗了起来。

妈妈一高兴，拿出5500块压箱底的钱“爱怎么花就怎么花”。

踏上餐饮的道路

西贝莜面村诞生的前生

贾国龙接过钱，扭头就跟姐姐开了一家小吃店。白天姐弟俩拍黄瓜、做肉皮冻、拌拉皮，晚上贾国龙则带上一推车的炒米，到农畜产品基地一条街叫卖。

1988年5月的一天傍晚，贾国龙到基地还不到10分钟，一位西装革履的老板走出来，买了两份炒粉，一摸兜却没带钱。“送您尝尝”，贾国龙小虎牙一呲。

一看小伙子挺会办事，那老板干脆就让贾国龙天天送饭，什么手扒肉、砂锅面、烩银丝等，贾国龙做什么，他吃什么。一来二去就成了贾国龙的老主顾，每次有朋友谈生意，还让贾国龙带上一瓶二锅头。

“为什么不开个中餐馆？”1989年5月，贾国龙将姓氏一拆，西贝餐馆就正式登陆农畜产品基地一条街，“主打河套小吃”。

由于为人厚道，加上味道正宗，没过多久，西贝就成了农畜产品基地一条街老板们的定点食堂，7年过后，贾国龙赚到了第一个100万。

走上北漂之路

赔了两次一百万

1999年，村里一个半仙给贾国龙算卦，半仙送给他两句话“遇海必返，逢京必发。”贾国龙一惊“当年可不是折在了海边”，于是他二话没说，马上带上老家的筱面和羊肉，直接去了北京。

其实贾国龙还是很谨慎的，28岁，贾国龙来到北京西四附近的金王子酒店，想谋个差事，为的是偷师学艺，时经朋友介绍考察市场，他还花800多块“巨款”给这家国营酒店负责人送了套茶具，但还是没能得到那份工作。 

被人家鄙视了：“她觉得我是小地方来的。” 

1997年，贾国龙像是等到好机会了，被一个朋友的电话带到了深圳，转给他一间很豪华但不景气的海鲜酒楼。贾国龙激动啦:“我从没想到能一步到位做那么好的酒楼”，没想到，这是个坑。 

他从内蒙古大饭店花重金请来几名海鲜厨师——内蒙古请海鲜师傅，这个决策嘛......做了9个月“怎么也做不起来”，亏了100多万元后撤出。 

接下来的这个决策嘛，就与众不同了，临撤退之前，他给深圳一家海鲜酒楼的老板送去6万块钱，为的是能留下6个人拜师学艺，这些厨师后来陆续返回内蒙古后，成为贾国龙在临河、包头等地做海鲜的人才资本。

本想着再蛰伏几年，又一个机会来了，临河政府要在北京设办事处，1999年，他承包了北京金翠宫海鲜大酒楼。办事处与餐厅紧挨着，承诺所有的吃饭接待都交给贾国龙。借力打力没有给他带来好运，赔钱的速度刷新了自己的记录，4个月下来，100多万就打了水漂。

这回贾国龙坐不住了，看来海鲜命里不注定，他把海鲜一锅端掉了，改为莜面村，专卖蒙古菜，那个时候的XX消费已经很猛烈了，宴请讲究的高大上，一个字，贵！他光卖莜面、羊肉和土菜，要支撑2000多平米的高端酒楼，有点孤注一掷的感觉。

水土不好？用的可是内蒙的水。设备不行？专门从德国进口的。几经周折，最后贾国龙才发现是气压的问题“北京海拔低、气压高，蒸的时间要短一些”。

面好了，可顾客就是不登门。怎么办呢？

贾国龙找到一位亲戚，亲戚说可以帮忙联系歌唱家德德玛“至于人家捧不捧场，就看你自己了”。

贾国龙反应那个快，不到20天就组建了一支蒙古歌舞表演团队“设备、音箱、灯光，简直赶上专业的歌剧院”。德德玛进店一看，马上竖起大拇指“内蒙古人的骄傲”。

听说有明星助演，人流立马呼呼往店里涌，不到3个月，西贝莜面村的日均流水就从2万元增长到4.5万元。

此后，贾国龙一鼓作气，在北京晚报、北京报、北京电视台砸进500多万的广告。

这位老兄还大胆涨价。在内蒙古白送的酸黄瓜，敢在北京卖6元，在内蒙古卖2块的一笼莜面，在北京要卖上18元。

到2004底，西贝莜面村的营业额已经突破1个亿。

2005年，贾国龙又开发出五谷杂粮等3大系列，并相继开了回龙观店、颐和园店等5家西贝直营店。

花费400万经贵人指点

西贝莜面村一马平川

等到事业稳定，贾国龙干脆当起了甩手掌柜，把生意交给姐姐，自己则跟五、六个朋友开上越野吉普，直奔库不齐、乌兰布等大沙漠。

2006年夏天，贾国龙去鄂尔多斯吃阿尔巴斯山羊肉。在路上，他遇到一个人求搭顺风车，一问那人竟然是翰威特的培训总监。

翰威特是谁？那可是全球响当当的咨询公司。贾国龙当然识货，立马送过去400万的支票，“请高人给定定位”。

那哥们也不含糊，到西贝总部兜了一圈，马上开出一剂药方“定位西北民间菜，最好90%的原料来自西北乡野与草原”。

于是，从2010年6月开始，贾国龙就把西贝装修成窑洞包间，每个包间配有厨房和服务员，“让西北乡土气息充满每个窑洞”。

同时，在河套草原，有3000多户牧民给西贝养羊，1万多农户提供莜面，另外还有1万多农户提供杂粮。

此外，贾国龙规定西贝烹饪过程中不允许使用任何味精鸡精，“调味用的酱油不允许含提鲜剂，全部使用自然发酵的酱油品种”。

高人的药方就是管用。到了2011年，西贝筱面村的17家门店，每家店门口都排上了500多米的长队，光等号就需要个把小时，全年营业达到8个亿，净利润超过1.2亿。