餐饮行业,员工的离职率一直是许多餐饮人的心病.前几天在一家餐饮企业的年会上,董事长与两名公司高层向优秀员工行"五体投地"大礼,引发热烈争议.在外人看来是炒作,在餐饮人看来却满是心酸.

当员工下定决心要离职时,管理者除了说几句客套话外,什么都做不了吗?不,离职也要做好公关.

1.员工不管工作能力怎样,他都曾为餐厅付出汗水,做出贡献;2.离职前的沟通,决定员工离职后怎么看待餐厅;2.把员工的离职当成改进餐饮店管理的机会.离职员工往往说的都是真话,最能暴露企业问题;4.有些员工离职只是一时冲动,这时如能多交流,解开他心中的疙瘩,或许就留下来了.

3.如能劝回离职员工,那么管理者在其他员工的心中的地位自然提高.即使不能劝回,也会增加离职员工对管理者以及餐饮店的好感.

一次有效的离职前沟通应该怎么做呢?

第一步:选择沟通人员

不同层级的员工,由不同层级的人员进行沟通.如在海底捞,初、中级员工离职由店经理出面沟通;高级员工离职,需要区域经理先回访,再决定是否离职;店经理以上岗位员工离职,需总经理审批.

第二步:选择沟通的时机与环境

选择合适的时机或环境进行沟通,会让员工感到自己受重视,被尊重.因此,在时机上,当员工提出离职时,最好给予1-2天的时间让员工仔细考虑清楚.而沟通的场景最好选择轻松的环境,如咖啡厅或店面的包间.

第三步、真诚沟通,大方对待

在沟通时,管理者不要坐在离职员工的对面,而是坐在他旁边.以真诚的态度多方位了解员工离职的原因:是对工资不满意?还是发生矛盾?对制度不满意?按照现有的规章制度为员工提出解决方案,挽回员工.如员工执意要离职,应大方放手让员工出去闯荡,给员工提供个人发展意见,规划建议等等,并且快速办理离职手续.

很多企业在结算工资、办理手续时总是拖拖拉拉,以各种理由推迟时间.殊不知如此做很容易令前面所做的努力白费.最后,员工的离开不意味着结束,而代表新的开始.对于那些优秀员工,平时一定要多沟通,交流,及时了解员工的状态,抓住机会便将员工请回来.